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8月4日，临近中午，位于石家庄市高新区封龙大街的一处门面小店，陆陆续续坐满了周边的务工人员及慕名而来的食客。

“老板，来两碗面，多放辣椒。”“好哩！”于运敏一边按照食客要求盛好板面，一边招呼女儿将板面端给客人。

与家乡太和县的板面不同，为迎合顾客口味，于运敏的“安徽于记板面”除了将羊肉换成牛肉外，每碗面顶端还铺了块焦红香嫩的红烧肉，汤料也明显更红更辣。

一位和朋友来此小聚的女士，边吃板面边称赞：“于记板面吃着香辣、嚼着劲道、汤味悠长，是俺们这边的老牌子。中午不想做饭了，就赶过来尝一口。”

当地人不知道的是，这碗爽口的板面里，藏着于运敏起伏跌宕的百味人生。

于运敏是太和县旧县镇人，在兄弟姐妹8人中排行老幺。由于幼时家庭困难，1997年秋季，他跟随表兄来到石家庄，学着做起板面生意，算是在石家庄的第二批太和板面人。

初到异乡，于运敏从摆地摊做起，一辆人力三轮车，几张板凳小桌，外加火炉、碗筷等，便开始了自己的路边板面生意。

于运敏把摊位选在当时的大经街附近，每天凌晨4时许，他便蹬着装满食材、灶具的三轮车，赶到地方生火摔面。5时许，有早起的市民陆陆续续经过，见着少年的板面摊，闻着香喷喷的板面味，总会忍不住来上一碗。

在外颠簸的日子很苦，于运敏迄今记得，那些日子里，自己每天的伙食开销不过一两块钱。“前一天晚上花一块钱买6个馒头，第二天出生意的时候背着，再备一个大塑料杯。”于运敏说，在准备生意的空隙，饿了就啃冷馒头，渴了就去附近的水龙头接上一杯水解渴，一块钱一瓶的矿泉水更是舍不得买。

肯吃苦耐劳，加上板面价格实惠、劲道香辣，于运敏每天都能卖出六七百元的板面，生意最好的时候，一天下来能卖出1000多元。

在板面上掘到“第一桶金”后，于运敏开始转移目光，开起了物流公司，并与朋友在天津合伙做起食品厂生意，随着生意越做越大，“家底”也逐渐厚起来。

很快，于运敏成了石家庄市太和板面人口中的典型，也成为白手起家、创业有成的“老板”。让人没想到的是，生意摊子铺得很大的于运敏突遇变故，曾经的豪情壮志被现实的冷水“浇灭”，多年辛苦打拼的积蓄“付诸东流”，2017年他还欠下近百万元外债。

在兄弟姐妹的劝说下，2018年5月，于运敏重返石家庄，又做起板面生意，凭借诚信经营和正宗的味道，“安徽于记板面”很快收获大批食客，人到中年的于运敏又重启了自己的板面人生。

如今，于运敏在石家庄的板面生意红火起来，已拥有直营店2家、合作店9家，他不仅还清了全部债务，生活也愈加富足。

从最初北上打拼，到带动乡亲们做板面创业，再到将板面做成石家庄特色美食，在石家庄经营板面生意20余年，于运敏深知其中的不易，也庆幸自己的坚持。

“以前运输不方便，为了保证板面味道，每次过完年，我和其他几个太和板面人会挤绿皮火车，背着八角茴香等大料去石家庄。一麻袋大料，够小摊用上大半年的。”于运敏说，后来物流越来越发达，市场食材也很充裕，在外的太和人结束了背着食材赶火车的历史。

白手起家，有过身家不菲的风光得意，也有过跌入谷底的心灰意冷，如今的于运敏早已看淡过往，“就想长期在这里以一碗正宗太和板面，做出属于自己的幸福人生。”

文字：全媒体记者 任刚 实习生 郭涵

摄影：全媒体记者 庞诚

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